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Yb提问: 酥皮月饼配方

Ai回答: 酥皮月饼的制作需要一些基本的材料和步骤。下面是一个简单的酥皮月饼配方，你可以根据自己的口味进行调整。

材料：

油皮：
中筋面粉 150克
糖 30克
水 60克
猪油或植物油 50克

油酥：
低筋面粉 120克
猪油或植物油 60克

馅料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等

步骤：

1、准备油皮：将中筋面粉、糖、水和猪油混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、准备油酥：将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成面团，同样盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、分割面团：将油皮和油酥分别分成若干小份（数量相同）。
4、包制：取一份油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧，轻轻压扁后擀成长条形，卷起，再次压扁擀长，重复一次。
5、包馅：将处理好的面团压扁，包入适量馅料，收口捏紧。
6、成型：在月饼表面刷一层蛋液，用模具印出花纹。
7、烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼烘烤约20分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：
面团松弛的时间很重要，可以让面团更加柔软，易于操作。
包馅时要确保收口处没有裂缝，防止烘烤时馅料流出。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱的具体情况适当调整。

希望这个配方能帮助你成功制作出美味的酥皮月饼！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-01 02:16:46

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