Yb提问: 冰皮月饼心食谱
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，口感软糯、清凉，非常适合夏天食用。以下是制作冰皮月饼的详细食谱，包括冰皮和馅料（以常见的豆沙馅为例）。
🍂 冰皮月饼食谱（约12个）
🧾 材料：
一、冰皮部分：
糯米粉：80克
粘米粉（或低筋面粉）：40克
澄粉（小麦淀粉）：20克
白砂糖：50克
牛奶：180毫升
植物油（如玉米油）：30克
食用色素（可选，如绿色、粉色）：几滴
二、馅料（豆沙馅为例）：
红豆沙：250克（可自制或购买现成的）
可选：椰蓉、坚果碎、干果等（用于包入馅料中增加口感）
🥄 制作步骤：
1、准备冰皮面团：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一个大碗中。
2、加入白砂糖，搅拌均匀。
3、倒入牛奶和植物油，用打蛋器或筷子搅拌至无颗粒，形成光滑的面糊。
4、如果喜欢颜色，可以加入几滴食用色素调色。
5、将面糊静置15分钟，让粉类充分吸水。
2、蒸制冰皮：
1、将面糊倒入一个干净的容器中，盖上保鲜膜。
2、放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到面糊凝固透明。
3、蒸好后取出，稍微放凉后放入冰箱冷藏1小时左右，使其变硬易操作。
3、准备馅料：
1、将豆沙分成12份，每份约20克左右，搓成圆球备用。
2、（可选）在豆沙中加入一些椰蓉、坚果碎等增加口感。
4、包月饼：
1、取出冷藏好的冰皮，分成12份，每份约30克。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮（可用模具压出形状）。
3、在皮中间放上一颗豆沙馅。
4、用虎口慢慢向上推，将皮包裹住馅料，收口捏紧。
5、轻轻揉圆，确保没有裂缝。
5、成品保存：
1、包好的冰皮月饼可以放入密封盒中，放入冰箱冷藏保存，最好在2天内食用。
2、食用前可稍微回温，口感更佳。
🌟 小贴士：
冰皮不能太湿，否则不易成型；也不能太干，否则会开裂。
如果想换口味，可以用莲蓉、流心奶油、水果馅等代替豆沙。
使用模具可以让月饼造型更美观。
如果你想要其他口味的馅料（如流心巧克力、抹茶红豆、榴莲等），也可以告诉我，我可以提供对应的配方！
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